다오커우 닭조림 | Eating in China

식탁에서

먹거나 마시는 방법

닭을 잘라 달라고 하고 먹을 때 뼈를 발라내세요.

확인할 점

뼈가 있습니다. 식품 알레르기가 있다면 조리용 기름과 양념을 확인하세요.

가게와 조리법에 따른 차이

향신료 배합은 다르며 육두구를 넣기도 합니다. 대표 배합에는 고추가 없지만 추가 소스는 확인하세요. 닭을 먼저 튀기지 않고 색을 내는 곳도 있습니다.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

향신료 배합은 다르며 육두구를 넣기도 합니다. 대표 배합에는 고추가 없지만 추가 소스는 확인하세요. 닭을 먼저 튀기지 않고 색을 내는 곳도 있습니다.

일반적인 재료

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

닭고기鸡肉

Generated ingredient illustration: Honey.

꿀蜂蜜

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

조리용 기름食用油

Generated guide illustration of chicken stock; not a restaurant photograph or physical product evidence.

닭 육수鸡高汤

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

카시아 껍질桂皮

정향丁香

AI-generated ingredient illustration: dried mandarin peel pieces showing outer rind and inner pith.

말린 귤껍질陈皮

Generated ingredient illustration: Galangal.

갈랑갈良姜

초과草果

Generated guide illustration of dried baizhi root slices.

백지 뿌리白芷

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

소금食盐

Dried brown sharen fruits with textured husks and dark seeds.

사인(砂仁)砂仁

일부 조리법에 들어가는 재료

Whole nutmeg kernels and a cut half showing the marbled interior.

육두구肉豆蔻

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

감칠맛과 향신료 맛이 납니다.

매운맛
식감: 부드럽고 쉽게 분리되는 고기입니다.
조리법: 닭에 꿀을 발라 튀겨 색을 낸 뒤 양념한 닭육수에 조립니다.

향신료 배합은 다르며 육두구를 넣기도 합니다. 대표 배합에는 고추가 없지만 추가 소스는 확인하세요. 닭을 먼저 튀기지 않고 색을 내는 곳도 있습니다.

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이야기와 역사

다오커우 닭요리: 향신료 육수의 맛

허난의 다오커우는 옛 중국 은괴인 원보 모양으로 잡은 통닭 요리로 알려져 있다. 먼저 닭에 색을 낸 뒤 향신료를 넣은 씨육수에서 천천히 조려 황금빛 껍질을 만든다. 이어 쓰는 육수와 향신료가 특유의 맛을 내고, 약한 불에서 오래 익혀 고기가 뼈에서 쉽게 떨어진다. 향신료 배합과 색을 내는 방법은 만드는 곳마다 다르다.