Ayam braise Daokou | Eating in China

Di meja makan

Cara menikmatinya

Minta ayam dipotong dan singkirkan tulang saat makan.

Hal yang perlu diperiksa

Mengandung tulang; jika memiliki alergi makanan, tanyakan minyak dan bumbu yang dipakai.

Hal yang bisa berbeda

Campuran rempah bervariasi; sebagian memakai pala. Versi acuan tidak memakai cabai, tetapi periksa saus tambahan. Sebagian pembuat memberi warna tanpa menggoreng ayam lebih dahulu.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Campuran rempah bervariasi; sebagian memakai pala. Versi acuan tidak memakai cabai, tetapi periksa saus tambahan. Sebagian pembuat memberi warna tanpa menggoreng ayam lebih dahulu.

Bahan yang biasa digunakan

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

Ayam鸡肉

Generated ingredient illustration: Honey.

Madu蜂蜜

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Minyak masak食用油

Generated guide illustration of chicken stock; not a restaurant photograph or physical product evidence.

Kaldu ayam鸡高汤

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Kulit kayu manis cassia桂皮

Cengkih丁香

AI-generated ingredient illustration: dried mandarin peel pieces showing outer rind and inner pith.

Kulit tangerin kering陈皮

Generated ingredient illustration: Galangal.

Lengkuas良姜

Tsaoko (kapulaga hitam Tiongkok)草果

Generated guide illustration of dried baizhi root slices.

Akar baizhi白芷

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Garam食盐

Dried brown sharen fruits with textured husks and dark seeds.

Sharen (buah amomum)砂仁

Dalam beberapa variasi

Whole nutmeg kernels and a cut half showing the marbled interior.

Biji pala肉豆蔻

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Gurih dan berempah

Tingkat pedas
Tekstur: Daging empuk yang mudah dilepaskan.
Cara pembuatan: Lapisi ayam dengan madu, goreng hingga berwarna, lalu masak dengan teknik braise dalam kaldu ayam berbumbu.

Campuran rempah bervariasi; sebagian memakai pala. Versi acuan tidak memakai cabai, tetapi periksa saus tambahan. Sebagian pembuat memberi warna tanpa menggoreng ayam lebih dahulu.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Henan.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有道口烧鸡吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Ayam Daokou: cita rasa kaldu berbumbu

Daokou di Henan terkenal dengan ayam utuh yang dibentuk menyerupai batangan perak Tiongkok kuno. Ayam diberi warna sebelum dibrais perlahan dalam kaldu induk berbumbu hingga berkulit keemasan. Kaldu yang dipakai kembali bersama rempah aromatik membentuk ciri khasnya; pemasakan lama dengan api kecil membuat daging mudah lepas dari tulang. Campuran rempah dan cara memberi warna berbeda antar pembuat.