À table
Faites découper le poulet et retirez les os en mangeant.
Contient des os ; en cas d’allergies alimentaires, renseignez-vous sur l’huile et les assaisonnements.
Les mélanges d’épices varient ; certains contiennent de la muscade. La version de référence ne contient pas de piment, mais vérifiez les sauces ajoutées. Certains préparateurs colorent le poulet sans le frire au préalable.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les mélanges d’épices varient ; certains contiennent de la muscade. La version de référence ne contient pas de piment, mais vérifiez les sauces ajoutées. Certains préparateurs colorent le poulet sans le frire au préalable.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur umami et épices
- Piquant
- Texture
- Viande tendre qui se détache facilement.
- Préparation
- Enduire le poulet de miel, le faire frire pour le colorer, puis le braiser dans du bouillon de poulet assaisonné.
Les mélanges d’épices varient ; certains contiennent de la muscade. La version de référence ne contient pas de piment, mais vérifiez les sauces ajoutées. Certains préparateurs colorent le poulet sans le frire au préalable.
Origine
Lien régional
Associé à Henan.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有道口烧鸡吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Poulet de Daokou : la saveur du bouillon épicé
Daokou, au Henan, est connu pour son poulet entier façonné comme un ancien lingot d’argent chinois. Sa peau dorée vient de la coloration de la volaille avant une lente cuisson dans un bouillon mère assaisonné. Le bouillon réutilisé et les épices aromatiques donnent son caractère au plat ; une longue cuisson douce permet de détacher facilement la viande des os. Les mélanges d’épices et les méthodes de coloration varient selon les préparateurs.