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구별하는 방법
황위라는 이름으로 판매되는 조기로, 닝보의 조리법에서는 썰어 생선 소로 씁니다.
요리에 쓰는 방법
닝보 요리에서는 두유피에 싸서 튀깁니다.
큰 조기와 작은 조기는 서로 다른 형태입니다. 작은 조기는 회갈색 등과 황금색 배, 비교적 큰 비늘, 짧고 넓은 꼬리자루가 있습니다.
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이 재료가 일반적인 조리법 또는 일부 변형에 들어가는 예입니다. 음식 설명에서 차이를 확인하세요. 식당마다 조리법이 다를 수 있습니다.
