Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Courbine jaune vendue sous le nom de huangyu, tranchée pour composer la farce au poisson dans la préparation de Ningbo.
En cuisine
Enveloppée dans de la peau de tofu et frite dans le plat de Ningbo.
La grande et la petite courbine jaune sont des formes distinctes. La petite courbine jaune a le dos gris-brun, le ventre doré, des écailles relativement grandes et une base de queue courte et large.
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Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
