À table
Mangez l’enveloppe avec le poisson tant qu’elle est croustillante. Laissez tiédir le cœur, vérifiez les arêtes restantes et trempez légèrement dans le vinaigre s’il est servi.
Cette préparation contient poisson, soja et œuf. De petites arêtes peuvent rester malgré le filetage.
L’assaisonnement et la forme varient. Le vinaigre peut être servi à part ; l’enveloppe de soja ne rend pas la farce de poisson végétarienne.
La farce de poisson douce peut convenir aux enfants qui mangent déjà poisson, soja et œuf. Un adulte doit ouvrir chaque morceau, vérifier les arêtes, le laisser tiédir et le couper à une taille adaptée.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
L’enveloppe est la fine pellicule prélevée sur du lait de soja chauffé. Du vinaigre peut être servi à côté.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Savoureux
- Piquant
- Texture
- Enveloppe croustillante et poisson tendre.
- Préparation
- Assaisonner les tranches de poisson avec de l’œuf, les envelopper de peau de tofu, découper et frire.
L’enveloppe est la fine pellicule prélevée sur du lait de soja chauffé. Du vinaigre peut être servi à côté.
Origine
Lien régional
Associé à Zhejiang.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有宁波腐皮包黄鱼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un paquet de poisson festif du littoral de Ningbo
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Xiangshan, dans la région de Ningbo, la courbine jaune enveloppée de peau de lait de soja est un mets du Nouvel An. L’enveloppe est une fine pellicule prélevée sur du lait de soja chauffé puis suspendue pour sécher. Autour du poisson désarêté, elle devient dorée et croustillante à la friture. Son contraste avec le poisson tendre fait tout le plaisir ; elle se mange avec la farce.