寧波の黄魚の湯葉包み

食卓で

食べ方・飲み方

皮がパリッとしているうちに魚と一緒に食べます。中を少し冷まし、残った骨がないか確認し、酢があれば軽くつけてください。

確認しておきたいこと

この作り方では魚、大豆、卵を含みます。切り身でも小骨が残る場合があります。

店や作り方による違い

味つけや形はさまざまです。酢を別添えにすることもあります。湯葉で包んでいても魚入りなので、ベジタリアン料理ではありません。

魚、大豆、卵をすでに食べている子どもには、穏やかな味の魚の具が選択肢になります。大人が一つずつ開いて骨を確認し、冷まして食べやすい大きさに切ってください。

レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

包む皮は、温めた豆乳の表面から引き上げる薄い膜。酢を添えることもある。

作り方は店によって異なります。

うま味のある味わい。

うま味

包む皮は、温めた豆乳の表面から引き上げる薄い膜。酢を添えることもある。

発祥地

地域の料理を探す

浙江省にゆかりがあります。

あるか尋ねる

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これはありますか？

物語と歴史

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

寧波に属する象山では、黄魚の湯葉包みは正月の料理です。包む湯葉は、温めた豆乳の表面から薄い膜を引き上げ、吊るして乾かしたもの。骨を除いた魚を包んで揚げると、金色のパリッとした皮になります。その皮と柔らかな魚の食感の違いが魅力で、皮も具と一緒に食べます。