Cá đù vàng bọc tàu hũ ky Ninh Ba

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Ăn vỏ và cá cùng nhau khi vỏ còn giòn. Để nhân nóng nguội bớt, kiểm tra xương còn sót và chấm nhẹ vào giấm nếu được dọn kèm.

Điều nên kiểm tra

Cách làm này có cá, đậu nành và trứng. Xương nhỏ vẫn có thể còn dù cá đã phi lê.

Những điểm có thể khác nhau

Gia vị và hình dáng thay đổi. Giấm có thể dọn riêng; lớp vỏ tàu hũ ky không biến nhân cá thành món chay.

Nhân cá vị dịu có thể là lựa chọn cho trẻ đã ăn cá, đậu nành và trứng. Người lớn nên mở từng miếng, kiểm tra xương, để nguội bớt và cắt thành cỡ dễ ăn.

Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Vỏ là lớp màng mỏng lấy từ sữa đậu nành đã đun. Có thể dọn giấm ăn kèm.

Nguyên liệu thường dùng

Generated guide illustration: small yellow croaker as one example; the Ningbo recipe does not specify large or small croaker.

Cá đù vàng, chưa xác định loài黄鱼

Generated guide illustration of soy milk skin; not product evidence.

Váng sữa đậu nành油豆皮

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Trứng gà鸡蛋

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

Có trong một số cách chế biến

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Giấm醋

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Đậm vị

Đậm đà

Độ cay
Kết cấu: Vỏ giòn, cá mềm.
Cách chế biến: Nêm lát cá với trứng, bọc tàu hũ ky, cắt rồi chiên.

Vỏ là lớp màng mỏng lấy từ sữa đậu nành đã đun. Có thể dọn giấm ăn kèm.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Chiết Giang.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有宁波腐皮包黄鱼吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Gói cá ngày Tết từ bờ biển Ninh Ba

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Tại Tượng Sơn, thuộc Ninh Ba, cá đù vàng bọc tàu hũ ky là món ăn dịp năm mới. Vỏ là màng mỏng vớt từ sữa đậu nành nóng rồi treo cho khô. Bọc quanh cá đã lọc xương rồi chiên, lớp vỏ trở nên vàng giòn. Sự tương phản với cá mềm là điểm hấp dẫn; vỏ được ăn cùng nhân.