À mesa
Quebre o anel em pedaços pequenos e coma com as mãos ou com hashis. O douzhi, bebida de feijão-mungo fermentado, é servido separadamente.
O tamanho e a crocância variam; os aditivos da massa e o óleo de fritura também podem mudar.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Jiaoquan costuma ser consumido com douzhi, mas continua sendo um petisco à parte.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Em um preparo, o sal tempera a massa, e a fritura dá aos anéis aroma de óleo.
- Ardência
- Textura
- Os anéis são crocantes, embora a textura varie conforme o preparo e o frescor.
- Como é preparado
- Em um preparo, a farinha de trigo é misturada a uma solução de sal, álcali culinário e alúmen. A massa descansa, é cortada e esticada em pequenos anéis, que são fritos em óleo de cozinha.
Jiaoquan costuma ser consumido com douzhi, mas continua sendo um petisco à parte.
Origem
Ligação regional
Associado a Pequim.
Ligação regional
Pequim: Beijing tourism articles identify 焦圈 as a Beijing snack and describe its common pairing; this supports association, not exclusive origin.
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História e origens
História e origens
Um anel crocante no café da manhã de Pequim
O jiaoquan faz parte há muito tempo da cultura das casas de café da manhã de Pequim. Esses anéis fritos eram vendidos com mingau doce de leite de soja e pequenos pães em espiral. O formato de pequena pulseira e a textura crocante e quebradiça davam a eles um lugar especial nessa refeição.
