À mesa
Quebre as pequenas massas fritas em pedaços e coma como estão, muitas vezes com chá doce ou chá tibetano com manteiga. Estas torções são para comer; khapse grandes decorativos podem ter outra finalidade.
A versão com leite descrita contém trigo e laticínios. Outras podem usar manteiga ou uma mistura de leite e creme; pergunte sobre a massa e a gordura da fritura se evita ingredientes ou precisa de uma porção vegetariana.
Uma receita simples de torções mistura farinha de trigo, açúcar, leite e óleo e frita a massa modelada. O açúcar pode ser reduzido ou omitido e o leite trocado por uma mistura de leite e creme. Há também versões com manteiga e muitos outros formatos.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Algumas versões usam manteiga; os formatos incluem anéis e tiras, além das torções.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Levemente doce.
- Ardência
- Textura
- Crocante e dourado.
- Como é preparado
- Sove, abra, corte e torça a massa; frite por imersão.
Algumas versões usam manteiga; os formatos incluem anéis e tiras, além das torções.
Origem
Ligação regional
Associado a Região Autônoma do Tibete.
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História e origens
História e origens
Khapse faz parte dos preparativos para o Ano-Novo tibetano
Quando o Ano-Novo tibetano, ou Losar, se aproxima, muitas famílias preparam khapse, massas fritas de farinha em vários formatos. Nas aldeias, fritá-las faz parte dos preparativos da festa e expressa votos para o ano que começa; em Lhasa, as lojas também expõem diferentes formatos quando a temporada chega. Para quem viaja, as peças torcidas e outras formas não são apenas doces, mas alimentos festivos ligados ao Losar.