À table
Cassez les petites pâtisseries frites en bouchées et mangez-les telles quelles, souvent avec du thé sucré ou du thé tibétain au beurre. Ces torsades se mangent ; les grands khapse décoratifs peuvent avoir un autre usage.
La version au lait présentée contient blé et produits laitiers. D’autres versions peuvent utiliser beurre ou mélange de lait et crème ; renseignez-vous sur la pâte et la matière grasse de friture si vous évitez des ingrédients ou souhaitez une portion végétarienne.
Une recette simple de torsades mélange farine de blé, sucre, lait et huile, puis fait frire la pâte façonnée. Le sucre peut être réduit ou omis, et le lait remplacé par un mélange lait-crème. Des versions au beurre et de nombreuses autres formes existent aussi.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Certaines versions utilisent du beurre ; les formes comprennent des anneaux et des bandes, en plus des torsades.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Légèrement sucré.
- Piquant
- Texture
- Croustillantes et dorées.
- Préparation
- Pétrir, abaisser, découper et torsader la pâte ; frire dans un bain d’huile.
Certaines versions utilisent du beurre ; les formes comprennent des anneaux et des bandes, en plus des torsades.
Origine
Lien régional
Associé à Région autonome du Tibet.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有卡赛吗？
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Histoire et origines
Histoire et origines
Le khapse fait partie des préparatifs du Nouvel An tibétain
À l’approche du Nouvel An tibétain, ou Losar, de nombreux foyers préparent le khapse, une pâtisserie frite à base de farine aux formes variées. Dans les villages, sa préparation fait partie des préparatifs de la fête et exprime des vœux pour l’année à venir ; à Lhassa, les boutiques exposent aussi différentes formes lorsque la saison approche. Pour les voyageurs, ces torsades et autres formes sont des douceurs festives liées au Losar.