Sementes de bingfen

Conheça melhor

Como reconhecer

Sementes marrons minúsculas, com cerca de um milímetro, em discos achatados em forma de rim e com pequenas depressões na superfície.

Na cozinha

São esfregadas na água dentro de um saco de pano para extrair a pectina. Retiram-se o saco e as sementes, e o líquido é transformado em gelatina.

Não são sementes de figueira aiyu nem mistura pronta em pó. O bingfen em pó tem composição diferente; os agentes de gelificação e as coberturas variam.

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Alguns pratos para conhecer

Estes exemplos usam o ingrediente na preparação habitual ou em uma variação. Confira a distinção na ficha; a receita pode mudar conforme o restaurante.

Bingfen (gelatina gelada)

冰粉Chongqing · Vegano