À mesa
Misture a calda com uma colher e coma pequenas colheradas da gelatina escorregadia.
Confira amendoim e gergelim nas coberturas. O arroz doce fermentado contém álcool; também podem existir acréscimos com leite.
Alguns locais usam mistura em pó. Pode levar amendoim, gergelim, passas, doce de espinheiro-chinês ou arroz doce fermentado; há versões de rosa e frutas.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Alguns locais usam mistura em pó. Pode levar amendoim, gergelim, passas, doce de espinheiro-chinês ou arroz doce fermentado; há versões de rosa e frutas.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Gelatina de sabor suave com calda doce e caramelada, sem ardência de pimenta.
- Ardência
- Textura
- Macia, escorregadia e trêmula; a versão feita à mão costuma ter pequenas bolhas.
- Como é preparado
- Esfregam-se sementes na água dentro de um saco de pano para extrair pectina. Elas são retiradas, e o líquido é gelificado, frequentemente com água de cal alimentícia, resfriado e servido com calda.
Alguns locais usam mistura em pó. Pode levar amendoim, gergelim, passas, doce de espinheiro-chinês ou arroz doce fermentado; há versões de rosa e frutas.
Origem
Ligação regional
Associado a Chongqing.
Ligação regional
Chongqing: Chongqing government and broadcast reports document translucent bingfen with brown-sugar syrup, seed-based Wulong preparation and public street stalls. No exclusive origin or automatic Sichuan/Yunnan identity merge.
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História e origens
História e origens
Bingfen, a gelatina fria do verão de Chongqing
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Em Chongqing, bingfen é uma gelatina transparente e macia, servida gelada com calda de açúcar mascavo. Ao lado do liangxia feito de arroz, é um doce familiar do verão, uma pausa fresca no calor da cidade. O prazer está na textura lisa da gelatina e na doçura intensa da calda. As coberturas variam de uma barraca para outra, dando muitas versões a essa sobremesa simples de rua.