En la mesa
Mezcla el sirope con una cuchara y toma pequeñas cucharadas del gel resbaladizo.
Comprueba si lleva cacahuetes o sésamo. El arroz fermentado dulce contiene alcohol; también puede haber añadidos lácteos.
Algunos locales usan polvo preparado. Puede llevar cacahuetes, sésamo, pasas, dulce de espino chino o arroz fermentado dulce; también hay versiones de rosa y frutas.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Algunos locales usan polvo preparado. Puede llevar cacahuetes, sésamo, pasas, dulce de espino chino o arroz fermentado dulce; también hay versiones de rosa y frutas.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Gel suave de sabor con sirope dulce y acaramelado, sin picante de chile.
- Picante
- Textura
- Blando, resbaladizo y tembloroso; la versión frotada a mano suele tener pequeñas burbujas.
- Cómo se prepara
- Se frotan semillas en agua dentro de una bolsa de tela para extraer pectina. Se retiran y el líquido se gelifica, a menudo con agua de cal alimentaria; se enfría y se añade sirope.
Algunos locales usan polvo preparado. Puede llevar cacahuetes, sésamo, pasas, dulce de espino chino o arroz fermentado dulce; también hay versiones de rosa y frutas.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Chongqing.
Vínculo regional
Chongqing: Chongqing government and broadcast reports document translucent bingfen with brown-sugar syrup, seed-based Wulong preparation and public street stalls. No exclusive origin or automatic Sichuan/Yunnan identity merge.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有冰粉吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Bingfen, la gelatina fría del verano en Chongqing
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En Chongqing, el bingfen es una gelatina transparente y suave que se sirve fría con almíbar de azúcar moreno. Junto al liangxia de arroz, es un dulce habitual del verano que ofrece una pausa fresca en el calor de la ciudad. Su atractivo está en la textura resbaladiza de la gelatina y el dulzor intenso del almíbar. Los acompañamientos cambian de un puesto a otro y dan muchas versiones a este sencillo postre callejero.