بينغفن (الهلام البارد)

على المائدة

كيفية تناوله

اخلط الشراب بالملعقة وتناول الهلام الزلق بملاعق صغيرة.

ما ينبغي التحقق منه

تحقق من الفول السوداني والسمسم في الإضافات. يحتوي الأرز المخمّر الحلو على الكحول، وقد توجد إضافات من الحليب.

ما قد يختلف

تستخدم بعض المحلات مسحوقًا جاهزًا. قد يُضاف الفول السوداني أو السمسم أو الزبيب أو حلوى الزعرور أو الأرز المخمّر الحلو؛ وتوجد نكهات الورد والفواكه.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

تستخدم بعض المحلات مسحوقًا جاهزًا. قد يُضاف الفول السوداني أو السمسم أو الزبيب أو حلوى الزعرور أو الأرز المخمّر الحلو؛ وتوجد نكهات الورد والفواكه.

المكونات المعتادة

Illustration of tiny brown flattened bingfen seeds in a shallow ceramic dish.

بذور بينغفن冰粉籽（假酸浆籽）

Generated guide illustration of brown sugar. Not a product photograph.

سكر هونغتانغ الصيني البني红糖

في بعض الوصفات

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

فول سوداني花生

Generated guide illustration of sesame seeds.

بذور السمسم芝麻

Generated guide illustration of raisins; not product evidence.

زبيب葡萄干

Illustration of Chinese hawthorn fruit paste cut into reddish-brown slices and cubes.

حلوى الزعرور المتماسكة山楂糕

Generated guide illustration of sweet fermented rice and its liquid.

أرز دبق مخمّر حلو醪糟

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

هلام خفيف النكهة مع شراب حلو شبيه بالكراميل، من دون حرارة الفلفل الحار.

درجة الحرورة
القوام: طري وزلق ومرتجف؛ وغالبًا تظهر فقاعات صغيرة في النوع المصنوع بالفرك اليدوي.
طريقة التحضير: تُفرك البذور في الماء داخل كيس قماشي لاستخراج البكتين. تُزال البذور ويُحوّل السائل إلى هلام، غالبًا بماء الجير الغذائي، ثم يُبرّد ويُضاف الشراب.

تستخدم بعض المحلات مسحوقًا جاهزًا. قد يُضاف الفول السوداني أو السمسم أو الزبيب أو حلوى الزعرور أو الأرز المخمّر الحلو؛ وتوجد نكهات الورد والفواكه.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـتشونغتشينغ.

الصلة بالمنطقة

تشونغتشينغ: Chongqing government and broadcast reports document translucent bingfen with brown-sugar syrup, seed-based Wulong preparation and public street stalls. No exclusive origin or automatic Sichuan/Yunnan identity merge.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有冰粉吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

بينغ فن، حلوى هلامية باردة لصيف تشونغتشينغ

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

بينغ فن في تشونغتشينغ حلوى هلامية شفافة وطرية تُقدّم باردة مع شراب السكر البني. وإلى جانب ليانغ شيا المصنوع من الأرز، تُعد من حلويات الصيف المألوفة، وتمنح فرصة للاستمتاع بشيء بارد وسط حر المدينة. يجمع مذاقها بين الهلام الزلق والحلاوة الغنية للشراب. وتختلف الإضافات من كشك إلى آخر، فتمنح هذه الحلوى البسيطة تنويعات كثيرة.