ทำความรู้จัก
วิธีสังเกต
เมล็ดสีน้ำตาลขนาดเล็กประมาณหนึ่งมิลลิเมตร เป็นแผ่นแบนคล้ายรูปไต ผิวมีรอยบุ๋มเล็กละเอียด
การใช้ในครัว
ใส่เมล็ดในถุงผ้าแล้วขยำในน้ำเพื่อสกัดเพกทิน จากนั้นนำถุงและเมล็ดออก แล้วทำให้ของเหลวจับตัวเป็นวุ้น
ไม่ใช่เมล็ดมะเดื่อสำหรับทำวุ้นอ้ายอวี้หรือผงวุ้นสำเร็จรูป ปิงเฝิ่นจากผงมีส่วนผสมต่างกัน สารช่วยให้จับตัวและเครื่องโรยก็แตกต่างกันได้
ถามถึงวัตถุดิบนี้
这道菜里有冰粉籽（假酸浆籽）吗？
อาหารจานนี้มี เมล็ดปิงเฝิ่น เป็นส่วนผสมไหม
อาหารบางจานที่น่ารู้จัก
ตัวอย่างเหล่านี้ใช้วัตถุดิบนี้ในสูตรทั่วไปหรือบางรูปแบบ โปรดอ่านรายละเอียดเพื่อแยกความต่าง สูตรของแต่ละร้านอาจไม่เหมือนกัน
