Tại bàn ăn
Để bánh vừa làm nguội bớt một chút, nhất là phần giữa, rồi ăn từng miếng nhỏ. Mặt đường giòn tương phản với vỏ và nhân mềm. Hỏi về nhân và phần phủ mặt trước khi chọn bánh.
Có bột mì và nhân đậu. Tùy công thức, bánh có thể thêm mỡ lợn, trứng, mè hoặc các loại hạt. Nếu tránh những nguyên liệu này, hãy hỏi về bột, nhân, chất béo phết khuôn và phần phủ mặt trước khi gọi.
Bánh nhỏ có mặt đường giòn và ruột mềm, dễ chia; hãy để phần giữa vừa làm nguội trước khi ăn.
Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Nhân và phần phủ mặt thay đổi. Một số cách làm có mỡ quanh thận lợn cắt hạt lựu tẩm đường; cũng có thể thêm mè, các loại hạt hoặc trái cây bảo quản.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Vị nhân đậu ngọt và đường caramel; béo đậm hơn khi có mỡ lợn.
- Độ cay
- Kết cấu
- Bề mặt đường giòn bao quanh lớp vỏ bột mềm và nhân mịn.
- Cách chế biến
- Rót bột pha lỏng đã làm nở quanh nhân trong khuôn nóng có phết mỡ hoặc dầu, nướng rồi áp lên mặt chảo nóng rắc đường để hoàn tất.
Nhân và phần phủ mặt thay đổi. Một số cách làm có mỡ quanh thận lợn cắt hạt lựu tẩm đường; cũng có thể thêm mè, các loại hạt hoặc trái cây bảo quản.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Thượng Hải. Có liên hệ với Giang Tô.
Liên hệ vùng miền
Thượng Hải: Associated with Shanghai. Giang Tô: Associated with Suzhou and nearby parts of Jiangsu; no exclusive-origin claim.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有海棠糕吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Khuôn và chiếc nắp rắc đường
Theo một cách làm ở Thường Thục, bột pha lỏng và nhân đậu được nướng trong các hốc tròn nông của khuôn đồng. Nắp rắc đường được ép lên bánh rồi khuôn được lật, làm mặt trên vàng nâu khi tiếp xúc với nắp. Điểm tương phản nằm ở lớp mặt caramel, vỏ bột mềm và nhân mịn.