À mesa
Deixe o bolinho recém-preparado esfriar um pouco, especialmente no centro, e coma em pequenas mordidas. A superfície de açúcar crocante contrasta com a casca e o recheio macios. Pergunte sobre recheio e coberturas antes de escolher.
Contém farinha de trigo e pasta de feijão. Conforme a receita, também pode levar gordura de porco, ovo, gergelim ou castanhas. Se você evita esses ingredientes, pergunte sobre a massa, o recheio, a gordura usada na forma e as coberturas antes de pedir.
O bolinho tem superfície açucarada crocante e centro macio; pode ser dividido, mas deixe esfriar o centro recém-preparado.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Os recheios e as coberturas variam. Algumas preparações incluem cubos açucarados de gordura de porco da região dos rins; também podem levar gergelim, castanhas ou frutas em conserva.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Recheio doce de feijão e açúcar caramelizado; o sabor fica mais rico quando há gordura de porco.
- Ardência
- Textura
- Superfície açucarada crocante em torno de uma casca de massa macia e um recheio liso.
- Como é preparado
- Despejar a massa de farinha fermentada ao redor do recheio em formas aquecidas e untadas, assar e finalizar em contato com uma chapa quente polvilhada com açúcar.
Os recheios e as coberturas variam. Algumas preparações incluem cubos açucarados de gordura de porco da região dos rins; também podem levar gergelim, castanhas ou frutas em conserva.
Origem
Ligação regional
Associado a Xangai. Associado a Jiangsu.
Ligação regional
Xangai: Associated with Shanghai. Jiangsu: Associated with Suzhou and nearby parts of Jiangsu; no exclusive-origin claim.
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História e origens
História e origens
A forma e a tampa com açúcar
Em um método de Changshu, a massa de farinha e o recheio de feijão cozinham em cavidades redondas rasas de uma forma de cobre. Uma tampa com açúcar é pressionada sobre os bolinhos, e a forma é virada para dourar a parte superior contra ela. O contraste vem da superfície caramelizada, da casca macia e do recheio liso.