Tìm hiểu thêm
Cách nhận biết
Khối bã ẩm, mềm và thô, màu xám xanh, có mùi chua lên men; không phải đậu phụ trắng cắt khối hay đậu phụ lên men có lớp lông.
Trong bếp
Nấu với gia vị thành món xào mềm. Một số cách truyền thống dùng mỡ cừu hoặc mỡ lợn nên món hoàn chỉnh không nhất thiết là món chay.
Màu, độ ẩm và độ chua thay đổi theo cách chế biến. Mục này nói về bã chưa nêm, không phải nước douzhi, tinh bột đậu xanh tinh chế hay món đã xào nêm gia vị.
Hỏi về nguyên liệu này
这道菜里有麻豆腐（绿豆粉浆原料）吗？
Món này có chứa Bã đậu xanh madoufu không?
Một vài món để khám phá
Các ví dụ dùng nguyên liệu này trong cách nấu thông thường hoặc một biến thể. Xem trang món ăn để phân biệt; công thức ở từng quán có thể khác nhau.
