Tìm hiểu thêm
Cách nhận biết
Hạt gạo sống đã bỏ vỏ trấu có lớp ngoài tím sẫm đến tím đen và phần trong nhạt màu. Hình hạt và phần bề mặt nhạt màu lộ ra thay đổi theo giống và mức xay xát.
Trong bếp
Được dùng thay gạo nếp trắng trong cơm dứa Vân Nam, tạo màu và độ dai khi nhai.
Gạo tím có cả giống nếp và giống tẻ nên độ dính khác nhau. Không phải lúc nào cũng thay gạo nếp trắng mà cho kết quả giống nhau. Xay xát cũng làm thay đổi bề ngoài.
Hỏi về nguyên liệu này
这道菜里有紫米吗？
Món này có chứa Gạo tím không?
Một vài món để khám phá
Các ví dụ dùng nguyên liệu này trong cách nấu thông thường hoặc một biến thể. Xem trang món ăn để phân biệt; công thức ở từng quán có thể khác nhau.
