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見分け方
もみ殻を除いた生の粒は外側が濃い紫色から紫黒色で、内部は淡色です。粒の形や表面の白い部分の多さは品種と精米の程度によって異なります。
料理での使い方
雲南のパイナップルご飯では白いもち米の代わりに使い、色と歯ごたえを加えます。
紫米にはもち性とうるち性の品種があり、粘りは異なります。白いもち米と常に同じように置き換えられるわけではありません。精米の程度でも見た目が変わります。
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这道菜里有紫米吗？
この料理に紫米は入っていますか？
関連する料理をいくつか紹介
この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
