Näher kennenlernen
So erkennst du es
Rohe, entspelzte Körner sind außen dunkelviolett bis violettschwarz und innen hell. Kornform und sichtbare helle Flächen variieren je nach Sorte und Mahlgrad.
In der Küche
In Yunnans Ananasreis wird er als Alternative zu weißem Klebreis verwendet und sorgt für Farbe und Biss.
Es gibt klebrige und nicht klebrige Sorten; die Klebrigkeit variiert. Weißer Klebreis lässt sich daher nicht automatisch gleichwertig ersetzen. Auch der Mahlgrad verändert das Aussehen.
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这道菜里有紫米吗？
Enthält dieses Gericht diese Zutat: Violetter Reis?
Einige passende Gerichte
Diese Beispiele verwenden die Zutat in der üblichen Zubereitung oder in einer Variante. Der Eintrag erklärt den Unterschied; Restaurantrezepte können abweichen.
