فيتشانغفن من تشنغدو (حساء معكرونة بأمعاء الخنزير)

على المائدة

كيفية تناوله

اختر المرق الأحمر بالفلفل أو اسأل عن المرق الصافي: «有白汤肥肠粉吗？». النسخة الصافية تحتوي أيضاً على أمعاء الخنزير. ارفع كمية صغيرة من النودلز الزلقة واتركها تبرد قليلاً.

ما ينبغي التحقق منه

يحتوي على أمعاء الخنزير وغالباً مرق عظامه وفول الصويا والكرفس. تختلف التوابل؛ تحقق منها عند الحساسية. قد تكون النسخة الحمراء حارة بالفلفل، وقد يكون المرق والنودلز شديدي السخونة.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

يمكن اختيار المرق الأحمر الحار أو المرق الصافي. تختلف الإضافات وقوة التتبيل؛ ولا توجد درجة ثابتة من الحِدّة أو زينة موحدة.

المكونات المعتادة

Generated guide illustration of dry sweet-potato noodles in one strand form; shapes vary.

نودلز نشا البطاطا الحلوة红薯粉条

AI-generated ingredient illustration: cleaned uncooked pork large intestine portions with folded walls and an open hollow cut end.

أمعاء الخنزير猪肠

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

زيت الفلفل الحار辣椒油

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

فلفل سيتشوان花椒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

ملح食盐

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

بصل أخضر葱

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

ثوم大蒜

AI-generated ingredient illustration: fresh celery stalks with ribbed outer surfaces, concave inner channels and leafy tops.

كرفس芹菜

Generated guide illustration of soybeans; not product evidence.

فول الصويا黄豆

AI-generated ingredient illustration: raw single-bone pork marrow sections cut for stock.

عظام الخنزير猪骨

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

يمنح المرق الأحمر نكهة الفلفل الحار ورائحة فلفل سيتشوان، كما تُقدَّم نسخة بمرق صافٍ.

درجة الحرورة
القوام: خيوط البطاطا الحلوة مرنة وملساء، أما الأمعاء المطهوة فطرية وغنية النكهة. ويضيف فول الصويا المقرمش والكرفس قرمشة.
طريقة التحضير: في إحدى طرق التحضير في تشنغدو، يُضغط عجين نشا البطاطا الحلوة الطازج عبر مغرفة مثقوبة إلى مرق يغلي ويُطهى فيه. يُقدّم الطبق مع أمعاء خنزير مطهوة ومرق وتوابل مثل زيت الفلفل الحار وفلفل سيتشوان والملح والبصل الأخضر والثوم.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـسيتشوان.

الصلة بالمنطقة

سيتشوان: The fixed candidate is explicitly Sichuan/Chengdu; the directly read feature situates the dish in Chengdu daily food culture without establishing exclusive origin.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有肥肠粉吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

وعاء قرب أسواق تشنغدو

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

في تشنغدو، تؤكل فيتشانغفن كوجبة أو وجبة خفيفة بعد الظهر. تميزها نودلز نشا البطاطا الحلوة المرنة عن نسخ نودلز الأرز في مناطق أخرى. يمكن تناول خبز غوكوي المسطح معها؛ أما جيه تسي الإضافية فهي عقد من أمعاء الخنزير الدقيقة وليست كرات لحم.