เฟยฉางเฝิ่นเฉิงตู (ก๋วยเตี๋ยวไส้หมู)

ที่โต๊ะอาหาร

วิธีกินหรือดื่ม

เลือกน้ำแดงใส่พริกหรือถามหาน้ำใส “有白汤肥肠粉吗？” แปลว่ามีเฝยฉางเฝิ่นน้ำใสไหม แบบน้ำใสก็ยังมีไส้หมู คีบเส้นลื่นทีละน้อยแล้วพักให้เย็น

สิ่งที่ควรตรวจสอบ

มีไส้หมู และมักมีน้ำต้มกระดูกหมู ถั่วเหลือง ขึ้นฉ่าย เครื่องปรุงต่างกัน หากแพ้อาหารให้ถาม น้ำแดงอาจเผ็ดพริก ทั้งน้ำซุปและเส้นอาจร้อนจัด

วัตถุดิบ

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

เลือกได้ระหว่างน้ำซุปแดงรสเผ็ดกับน้ำซุปใส เครื่องโรยและความจัดจ้านแตกต่างกัน ไม่มีระดับความเผ็ดหรือเครื่องโรยมาตรฐานตายตัว

วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป

Generated guide illustration of dry sweet-potato noodles in one strand form; shapes vary.

เส้นแป้งสตาร์ชมันเทศ红薯粉条

AI-generated ingredient illustration: cleaned uncooked pork large intestine portions with folded walls and an open hollow cut end.

ไส้หมู猪肠

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

น้ำมันพริก辣椒油

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

ฮวาเจียว花椒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

เกลือ食盐

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

ต้นหอม葱

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

กระเทียม大蒜

AI-generated ingredient illustration: fresh celery stalks with ribbed outer surfaces, concave inner channels and leafy tops.

เซเลอรี芹菜

Generated guide illustration of soybeans; not product evidence.

ถั่วเหลือง黄豆

AI-generated ingredient illustration: raw single-bone pork marrow sections cut for stock.

กระดูกหมู猪骨

สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน

รสชาติ

แบบน้ำซุปแดงให้รสเผ็ดจากพริกและกลิ่นหอมของฮวาเจียว และยังมีแบบน้ำซุปใสให้เลือก

ระดับความเผ็ด
เนื้อสัมผัส: เส้นแป้งมันเทศเหนียวนุ่มและลื่น ส่วนไส้หมูที่ปรุงสุกนุ่มและมีรสเข้มข้น ถั่วเหลืองทอดกรอบกับขึ้นฉ่ายช่วยเพิ่มความกรุบกรอบ
วิธีทำ: วิธีทำแบบหนึ่งในเฉิงตูคือกดแป้งมันเทศที่นวดสดผ่านกระบวยมีรูลงในน้ำซุปที่กำลังเดือดแล้วต้มให้สุก เสิร์ฟพร้อมไส้หมูที่ปรุงสุก น้ำซุป และเครื่องปรุง เช่น น้ำมันพริก ฮวาเจียว เกลือ ต้นหอม และกระเทียม

ถิ่นกำเนิด

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

สำรวจอาหารท้องถิ่น

เกี่ยวข้องกับมณฑลเสฉวน

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

มณฑลเสฉวน: The fixed candidate is explicitly Sichuan/Chengdu; the directly read feature situates the dish in Chengdu daily food culture without establishing exclusive origin.

ถามก่อนว่ามีไหม

ถามว่ามีไหม

请问你们有肥肠粉吗？

มีรายการนี้ไหม

เรื่องราวและประวัติ

หนึ่งชามริมตลาดเฉิงตู

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

ในเฉิงตู เฝยฉางเฝิ่นกินเป็นมื้อหลักหรือของว่างบ่าย เส้นแป้งมันเทศเหนียวนุ่มต่างจากเส้นข้าวในพื้นที่อื่น อาจกินคู่แป้งแบนกัวคุย ส่วน “เจี๋ยจึ” ที่สั่งเพิ่มเป็นไส้เล็กหมูผูกปม ไม่ใช่ลูกชิ้น