سلطعون بأسلوب ملاجئ الأعاصير

على المائدة

كيفية تناوله

تشارك الطبق وافصل اللحم عن القشرة. استخدم كسارة أو أداة استخراج لحم السلطعون إن توفرت، أو اطلب المساعدة. تناول الثوم المقرمش وفتات الخبز مع اللحم، وتخلص من شظايا القشرة الصلبة.

ما ينبغي التحقق منه

انتبه لشظايا القشرة الحادة. تحتوي هذه النسخة على السلطعون والصويا وفتات الخبز الذي قد يحتوي على القمح؛ تحقق من بقية المنكهات إذا كانت لديك حساسية.

ما قد يختلف

تختلف كمية الفلفل والتوابل بين المطابخ. اطلب تقليل الفلفل عند الحاجة، لكن لا تفترض أن الطبق سيخلو منه تمامًا.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

تختلف كمية الثوم والفلفل ومكونات التغطية. تستخدم بعض النسخ صلصة المحار أو منكهات الدجاج، لكن هذه النسخة بفتات الخبز لا تتطلبهما. اسأل عن وصفة المطعم ودرجة الحدة.

المكونات المعتادة

A steamed orange-red crab with an opened shell section showing pale meat and a little orange-red roe.

سلطعون蟹

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

ثوم大蒜

Generated guide illustration of fermented black beans. Not a product photograph.

فول صويا أسود مخمّر豆豉

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

فلفل أحمر حار مجفف干红辣椒

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

بصل أخضر葱

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

زيت الطهي食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

ملح食盐

A small pile of dry breadcrumbs with naturally varied, visible crumbs.

فتات الخبز面包糠

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

سكر糖

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

نشا للطهي淀粉

AI-generated ingredient illustration: dry ground red chili with fine powder and small flakes in a dish.

فلفل حار مطحون辣椒粉

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

نكهة قوية للثوم وفول الصويا الأسود المخمر، مع حدة فلفل حار عادةً تختلف حسب المطعم.

درجة الحرورة
القوام: سلطعون بالقشرة مع قطع ثوم مقرمشة ملتصقة بالقشرة.
طريقة التحضير: تُغطى قطع السلطعون بطبقة خفيفة من النشا وتُقلى، ثم تُقلب مع الثوم وفول الصويا الأسود المخمر والبصل الأخضر والفلفل الحار المجفف والمطحون وفتات الخبز المحمص والملح وقليل من السكر.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـهونغ كونغ.

الصلة بالمنطقة

هونغ كونغ: HongKong-style seafood preparation documented by chef; no exclusive origin timeline.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有避風塘炒蟹吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

قرمشة الثوم في مأكولات هونغ كونغ البحرية

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

السلطعون بأسلوب ملاجئ الأعاصير طبق بحري معروف في هونغ كونغ. تتباين تغطيته العطرية بالثوم والفلفل مع لحمه، ويعد فتات الخبز المحمص إحدى طرق إضافة طبقة متناثرة ومقرمشة.