Crabe façon abri antityphon

À table

Comment le déguster

Partagez le crabe et détachez la chair de la carapace. Utilisez une pince ou une fourchette à crabe si disponible, ou demandez de l’aide. Mangez l’ail croustillant et la chapelure avec la chair ; écartez les fragments de carapace.

À vérifier

Attention aux éclats coupants de carapace. Cette version contient du crabe, du soja et de la chapelure, susceptible de contenir du blé ; en cas d’allergie, vérifiez aussi les autres assaisonnements.

Ce qui peut varier

Le piment et les assaisonnements dépendent du restaurant. Demandez moins de piment si nécessaire, sans supposer que le plat en sera totalement dépourvu.

Ingrédients

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Les quantités d’ail et de piment et l’enrobage varient. Certaines versions emploient de la sauce d’huître ou un assaisonnement au poulet, non indispensables à cette version à la chapelure. Renseignez-vous sur la recette et le piquant.

Ingrédients habituels

A steamed orange-red crab with an opened shell section showing pale meat and a little orange-red roe.

Crabe蟹

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Ail大蒜

Generated guide illustration of fermented black beans. Not a product photograph.

Graines de soja noir fermentées豆豉

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

Piments rouges séchés干红辣椒

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Oignons verts葱

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Huile de cuisson食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sel食盐

A small pile of dry breadcrumbs with naturally varied, visible crumbs.

Chapelure面包糠

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Sucre糖

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Amidon culinaire淀粉

AI-generated ingredient illustration: dry ground red chili with fine powder and small flakes in a dish.

Piment moulu辣椒粉

Les recettes varient selon les restaurants.

Saveur

Saveur intense d’ail et de soja noir fermenté ; généralement pimentée, selon le restaurant.

Piquant
Texture: Crabe en coquille avec des morceaux d'ail croustillants collés à la coquille.
Préparation: Les morceaux de crabe sont légèrement farinés de fécule puis frits, avant d’être mélangés à l’ail, au soja noir fermenté, à la ciboule, au piment séché et en poudre, à la chapelure grillée, au sel et à un peu de sucre.

Les quantités d’ail et de piment et l’enrobage varient. Certaines versions emploient de la sauce d’huître ou un assaisonnement au poulet, non indispensables à cette version à la chapelure. Renseignez-vous sur la recette et le piquant.

Origine

Lien régional

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Associé à Hong Kong.

Lien régional

Hong Kong: HongKong-style seafood preparation documented by chef; no exclusive origin timeline.

Demandez d’abord s’ils en ont

DEMANDER SI C’EST DISPONIBLE

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Histoire et origines

Le croquant de l’ail dans la cuisine marine de Hong Kong

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Le crabe à la manière des abris anti-typhon est un plat de fruits de mer familier à Hong Kong. Son enrobage parfumé d’ail et de piment contraste avec la chair ; la chapelure grillée est une façon d’ajouter une garniture légère et croustillante.