Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Gousses légères, rouges à rouge foncé, utilisées entières, coupées ou écrasées.
En cuisine
Brièvement cuits avec des aromates dans les haricots verts sautés à sec et d’autres sautés.
Les variétés diffèrent par l’arôme et le piquant. Les gousses entières, les flocons et la poudre se comportent différemment ; le poivre du Sichuan apporte une sensation de picotement distincte.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有干红辣椒吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Piments rouges séchés ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
