Am Tisch
Kleine Scheiben langsam und gut kauen. Papier oder Dämpftuch entfernen. Festerer Kuchen kann durch erneutes Dämpfen weicher werden.
Enthält Walnüsse. Der Kuchen kann zäh sein; auf verbliebene Jujubenkerne achten.
Hier kommt etwas Maisöl auf das Dämpftuch. Andere Rezepte nutzen Schmalz; nach Fett und Zutaten fragen, statt alle Chongming-Kuchen für vegetarisch oder vegan zu halten.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Mehlverhältnis und Zutaten variieren; manche Rezepte enthalten Schmalz, kandierte Früchte oder Bohnen.
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Süßer Reis mit fruchtigen Jujuben und nussigen Walnüssen.
- Schärfe
- Konsistenz
- Weich, kompakt und fein körnig mit etwas Biss.
- Zubereitung
- Beide Reismehle mit Zucker und Wasser befeuchten, Jujuben und Walnüsse untermischen und beim Dämpfen schrittweise einfüllen. Vor dem Schneiden abkühlen lassen.
Mehlverhältnis und Zutaten variieren; manche Rezepte enthalten Schmalz, kandierte Früchte oder Bohnen.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Shanghai verbunden.
Regionaler Bezug
Shanghai: Chongmingregionaldate-walnutversion.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有崇明糕吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein Neujahrskuchen aus Chongming
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
In Chongming gehört das Dämpfen und Teilen des Kuchens zum Mondneujahr. 糕, gāo, Kuchen, klingt wie 高, hoch: ein Wunsch nach Fortschritt. Diese Jujuben-Walnuss-Variante unterscheidet sich vom Shanghaier Songgao mit Bohnenpastenschicht.