Am Tisch
Ein kleines Stück abbrechen und über einem Teller essen, um Krümel aufzufangen. Frisch gebackenes Gebäck zuerst abkühlen lassen.
Enthält Weizen und Sesam. Bei Verzicht auf tierische Zutaten oder bestimmte Allergene nach Fett und zusätzlichen Aromazutaten fragen.
Die klassische Variante enthält Taicai-Algen und Sesam; Fettmischungen und neuere Geschmacksrichtungen unterscheiden sich je nach Hersteller.
Der mild süß-salzige Geschmack kann Kindern zusagen, die harte, knusprige Nahrung kauen können. Ein Erwachsener sollte kleine Stücke abbrechen und frisch gebackenes Gebäck abkühlen lassen.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Klassisch sind Taicai-Alge und Sesam. Später kamen Taro und andere Geschmacksrichtungen als Neuerungen einzelner Läden hinzu.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Gerösteter Sesam und herzhaftes Taicai-Algenaroma mit milder Süße; dazu ein voller Duft von gebackenem Öl.
- Schärfe
- Konsistenz
- Trennbare Schichten, die knusprig brechen.
- Zubereitung
- Die Taicai-Füllung in Teig einschlagen, dünn ausrollen und zweimal jeweils dreifach falten, sodass 27 Lagen entstehen. Befeuchten, mit Sesam bestreuen und in einem holzkohlebeheizten Krugofen backen.
Klassisch sind Taicai-Alge und Sesam. Später kamen Taro und andere Geschmacksrichtungen als Neuerungen einzelner Läden hinzu.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Zhejiang verbunden.
Regionaler Bezug
Zhejiang: Associated with Xikou, Fenghua, Ningbo; GI/ICH craft, not a claim that every layered sesame cake in China is this product.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有奉化千层饼吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Warum tausend Schichten?
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
In Xikou beschreibt der Name die vielen Schichten und keine tatsächlichen tausend. Durch traditionelles Falten entstehen aus einem gefüllten Teigblatt 27 Lagen. Bleiben sie getrennt, wird das Gebäck mürbe und knusprig. Taicai-Algen und Sesam verleihen dieser Spezialität aus Fenghua ihr herzhaftes Aroma. Sie ist ein beliebter Snack zum Mitnehmen aus Xikou.