Jishan-Schichtfladen

Am Tisch

So genießt du es

Mit der Hand kleine Bissen essen oder Stücke abreißen. Nicht schälen oder mischen; Füllungen separat.

Gut zu wissen

Nach Füllung, Öl und Gewürzmischung fragen. Weizen und Sesam enthalten; Ei, Fleisch und weitere Zusätze ändern die Zutaten.

Was variieren kann

Runde/dreieckige Formen, andere Gewürze sowie Ei-, Fleisch- oder Gemüsefüllungen sind Varianten; Ölsorte und geheime Mischung nicht festgelegt.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Runde/dreieckige Formen, andere Gewürze sowie Ei-, Fleisch- oder Gemüsefüllungen sind Varianten; Ölsorte und geheime Mischung nicht festgelegt.

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Herzhafter Sesam und Fenchel.

Schärfe
Konsistenz: Knusprige Kruste, zarte zähe Schichten.
Zubereitung: Mehl und Wasser mit Sauerteigstarter fermentieren, glatt kneten. Heißes Öl, Mehl und Gewürzmischung verrühren. Teig ausrollen, Salz, Fenchelpulver und Paste auftragen, aufrollen und halbkreisförmig flach drücken. Sesam aufbringen, auf heißer Fläche und anschließend im Ofen backen.

Runde/dreieckige Formen, andere Gewürze sowie Ei-, Fleisch- oder Gemüsefüllungen sind Varianten; Ölsorte und geheime Mischung nicht festgelegt.

Herkunft

Regionale Speisen entdecken

Mit Shanxi verbunden.

Regionaler Bezug

Shanxi: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.

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Geschichte und Herkunft

In Jishan heißt die Arbeit da bingzi. Wiederholtes Kneten und Aufrollen schafft Schichten, heiße Fläche plus Ofen die Kruste.