Am Tisch
Mit Löffel oder Stäbchen in kleinen Bissen essen. Sie kommen in Suppen, mit Reisnudeln oder gebraten auf den Tisch. Vor der Bestellung Zubereitungsart sowie Schwein oder Rind klären.
Der Name bedeutet keine Eierfüllung. Diese Variante enthält Schwein; andere Rezepte, Suppen und Soßen können abweichen. Bei Allergien nachfragen, statt alle Bällchen für ei- oder stärkefrei zu halten.
Der Name bedeutet keine Eierfüllung. Diese Variante enthält Schwein; andere Rezepte, Suppen und Soßen können abweichen. Bei Allergien nachfragen, statt alle Bällchen für ei- oder stärkefrei zu halten.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Der Name bedeutet keine Eierfüllung. Diese Variante enthält Schwein; andere Rezepte, Suppen und Soßen können abweichen. Bei Allergien nachfragen, statt alle Bällchen für ei- oder stärkefrei zu halten.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Yulins Roudan sind elastische Fleischbällchen, obwohl ihr Name wörtlich „Ei“ enthält. Diese Schweinefleischvariante hat einen hellen, fein strukturierten Kern und schmeckt herzhaft. Es gibt auch Rindfleischvarianten.
- Schärfe
- Konsistenz
- Yulins Roudan sind elastische Fleischbällchen, obwohl ihr Name wörtlich „Ei“ enthält. Diese Schweinefleischvariante hat einen hellen, fein strukturierten Kern und schmeckt herzhaft. Es gibt auch Rindfleischvarianten.
- Zubereitung
- Mageres Schweinefleisch wird von Sehnen befreit und fein zerstampft. Lebensmittelgeeignetes alkalisches Wasser, Salz und Glutamat werden eingearbeitet. Die Masse wird geschlagen, zu kleinen Kugeln geformt und sanft in Wasser pochiert.
Der Name bedeutet keine Eierfüllung. Diese Variante enthält Schwein; andere Rezepte, Suppen und Soßen können abweichen. Bei Allergien nachfragen, statt alle Bällchen für ei- oder stärkefrei zu halten.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Guangxi verbunden.
Regionaler Bezug
Guangxi: Yulin; representative pork version follows Shinan, Xingye craft.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有玉林肉蛋吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Yulin-Schweinefleischbällchen
Shinan in Xingye, Yulin, ist für das Stampfen von Fleisch und Schlagen der Masse bekannt, wodurch elastische Bällchen entstehen. Sie werden in Suppen, gebraten und bei Festessen verwendet. Die Herstellung wurde 2017 als städtisches immaterielles Kulturerbe anerkannt.