En la mesa
Toma pequeñas cucharadas de arroz y pasta de judía con algunos adornos y deja enfriar el arroz caliente antes de comer. El dulce moldeado en cuenco se puede compartir.
Esta versión con manteca contiene grasa de cerdo, nueces y piñones. Mastica con cuidado el arroz pegajoso y los trozos firmes de fruta o frutos secos; retira los huesos de los dátiles chinos si quedan. Consulta el relleno y los adornos si tienes restricciones alimentarias.
La versión de arroz blanco de la imagen lleva manteca de cerdo. El arroz oscuro, otros adornos o el aceite vegetal pertenecen a otras preparaciones; el nombre por sí solo no determina su adecuación alimentaria.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
El arroz glutinoso blanco y el oscuro corresponden a versiones distintas. Las combinaciones de fruta y frutos secos varían. Algunos usan aceite vegetal en lugar de manteca; comprueba el plato concreto sin dar por hecho que es vegetariano.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Arroz dulce y pasta de judía roja, notas afrutadas de los dátiles chinos y las pasas y sabor a nueces y piñones. La manteca aporta riqueza; el dulzor depende de quien lo prepare.
- Picante
- Textura
- El arroz queda tierno, pegajoso y elástico; el centro de pasta de judía puede ser más compacto, mientras que la fruta seca y los frutos secos aportan contraste. Se moldea en un cuenco y se cocina al vapor para que conserve su forma abovedada.
- Cómo se prepara
- El arroz glutinoso blanco se cuece al vapor, se mezcla con manteca de cerdo y azúcar y se moldea en un cuenco alrededor de la pasta de judía, con fruta y frutos secos. Puede volver a calentarse al vapor antes de servir.
El arroz glutinoso blanco y el oscuro corresponden a versiones distintas. Las combinaciones de fruta y frutos secos varían. Algunos usan aceite vegetal en lugar de manteca; comprueba el plato concreto sin dar por hecho que es vegetariano.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shanghái.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有八宝饭吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un final dulce para la comida de reunión familiar
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En Shanghái, el babaofan es un final dulce habitual de la comida familiar en la víspera del Año Nuevo lunar. Su forma redonda y su relleno dulce evocan la reunión y los buenos deseos. Las recetas cambian entre hogares y pastelerías, sin una lista fija de ocho adornos.