八宝飯（バーバオファン）

食卓で

食べ方・飲み方

もち米とあんをトッピングとともにスプーンで少しずつ取り分け、熱いときは冷ましてから食べてください。碗形の一皿を分けて楽しめます。

確認しておきたいこと

このラードを使うタイプには豚脂、クルミ、松の実が含まれます。粘りのあるもち米や硬めの果物・ナッツはよくかみ、ナツメの種が残っていれば取り除いてください。食事制限がある場合は、あんやトッピングを確認してください。

店や作り方による違い

写真の白いもち米のタイプはラードを使います。黒紫色のもち米、別の具、植物油を使うものは別の作り方です。名前だけで食事制限に合うとは判断できません。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

白いもち米と黒紫色のもち米は別々のタイプです。果物やナッツの組み合わせも異なります。ラードの代わりに植物油を使うものもあるため、菜食向けと思い込まず、実際の一品を確認してください。

作り方は店によって異なります。

甘いもち米と小豆あんに、ナツメやレーズンの果実味、クルミや松の実の香ばしさが加わります。ラードがコクを添え、甘さは作り手によって異なります。

辛さ
食感: もち米は柔らかく、粘りと弾力があります。あんの詰まった中心部と、ドライフルーツやナッツの食感が対照的なものもあります。型に詰めて蒸すことで、鉢形を保ちます。
作り方: 白いもち米を蒸し、ラードと砂糖を混ぜ、小豆あんを挟み、果物やナッツとともに碗に詰めて形を整えます。食べる前に、温め直すため再び蒸すこともあります。

発祥地

地域の料理を探す

上海市にゆかりがあります。

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物語と歴史

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

上海では、八宝飯は旧暦の大晦日に家族で囲む食事を締めくくる、親しみのある甘い料理です。丸い形と甘いあんには、家族の団らんや幸せへの願いが込められています。具を必ず八種類に固定するのではなく、家庭や菓子店によって作り方が異なります。