En la mesa
Use cuchara para cuajada y caldo, y palillos para el pan si prefiere. Deje enfriar las cucharadas calientes. Diga «少放辣子» («Menos chile») o «不要辣子» («Sin chile») antes de sazonar.
Contiene soja y trigo. El caldo puede estar muy caliente. Pan, aceite de chile y extras pueden añadir otros ingredientes o alérgenos; revise el bol completo.
Esta versión usa caldo de leche de soja y pan de tipo guokui. Las recetas del pan y del aceite de chile preparado varían; la cuajada de soja no garantiza una porción vegetariana o vegana.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La firmeza de la cuajada, la textura del pan y la cantidad de chile varían. Encurtidos, tiras de zanahoria o trenzas de masa frita son de otras versiones o acompañamientos.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Aroma intenso a soja, acabado salado y picor de aceite de chile.
- Picante
- Textura
- Cuajada suave y lisa con pan más firme que se ablanda en el líquido caliente.
- Cómo se prepara
- Calentar el guokui cortado, añadir cuajada fresca, sal y aceite de chile y verter leche de soja caliente. Algunas porciones añaden cebolleta y cilantro.
La firmeza de la cuajada, la textura del pan y la cantidad de chile varían. Encurtidos, tiras de zanahoria o trenzas de masa frita son de otras versiones o acompañamientos.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shaanxi.
Vínculo regional
Shaanxi: Actual Fengxiang/Baoji breakfast context, no exclusive origin or named-vendor guarantee.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有凤翔豆花泡馍吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un desayuno de soja y pan
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En Fengxiang, douhua en el desayuno puede significar el bol salado completo y no solo la cuajada. La leche de soja aporta la sopa y la cuajada que se obtiene al coagularla; el guokui añade trigo con mordida. Los desayunos locales también son lugares para encontrarse con caras conocidas.