À table
Cuillère pour le caillé et le bouillon, baguettes pour le pain si vous préférez. Laissez refroidir les cuillerées chaudes. Dites « 少放辣子 » (« Moins de piment ») ou « 不要辣子 » (« Sans piment ») avant assaisonnement.
Contient soja et blé. Le bouillon peut être très chaud. Pain, huile pimentée et suppléments peuvent ajouter d’autres ingrédients ou allergènes ; vérifiez le bol entier.
Cette version utilise un bouillon de lait de soja et du pain de type guokui. Pain et huile pimentée préparée varient ; le caillé de soja seul ne garantit pas un bol végétarien ou végétalien.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Fermeté du caillé, texture du pain et quantité de piment varient. Pickles, carotte en julienne ou torsades de pâte frites appartiennent à d’autres services ou accompagnements.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Arôme marqué de soja, finale salée et piquant de l’huile pimentée.
- Piquant
- Texture
- Caillé lisse et tendre, avec du pain plus ferme qui s’assouplit dans le liquide chaud.
- Préparation
- Réchauffer le pain guokui tranché, ajouter caillé frais, sel et huile pimentée, puis verser le lait de soja chaud. Certaines portions ajoutent ciboule et coriandre.
Fermeté du caillé, texture du pain et quantité de piment varient. Pickles, carotte en julienne ou torsades de pâte frites appartiennent à d’autres services ou accompagnements.
Origine
Lien régional
Associé à Shaanxi.
Lien régional
Shaanxi: Actual Fengxiang/Baoji breakfast context, no exclusive origin or named-vendor guarantee.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有凤翔豆花泡馍吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un petit-déjeuner de soja et de pain
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Fengxiang, le nom douhua au petit-déjeuner peut désigner ce bol salé entier, pas seulement le caillé. Le lait de soja sert de soupe et fournit aussi le caillé, tandis que le guokui apporte le blé à mâcher. Les petits-déjeuners locaux permettent aussi de retrouver des visages familiers.