Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Cuajada pálida y húmeda que se puede servir en un cuenco con cuchara; más delicada que los bloques de tofu firme prensado.
En la cocina
Se combina con pescado en el qingyong douhua de Jiangkou; también se sirve con condimentos salados.
Algunas versiones de Sichuan se prensan ligeramente y son más firmes que un delicado pudín de tofu. Los coagulantes varían; el jarabe dulce y los acompañamientos picantes no forman parte de la cuajada natural en sí.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有豆花吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Cuajada de soja fresca?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
