Näher kennenlernen
So erkennst du es
Heller, feuchter Quark, der sich in eine Schale löffeln lässt; empfindlicher als feste gepresste Tofublöcke.
In der Küche
Wird beim Jiangkou-Qingyong-Douhua-Fisch mit Fisch kombiniert; auch mit herzhafter Würzung serviert.
Manche Sichuan-Varianten werden leicht gepresst und sind fester als zarter Tofupudding. Die Gerinnungsmittel variieren; süßer Sirup oder scharfe Beläge gehören nicht von sich aus zum ungewürzten Quark.
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这道菜里有豆花吗？
Enthält dieses Gericht diese Zutat: Frischer Sojabohnenquark?
Einige passende Gerichte
Diese Beispiele verwenden die Zutat in der üblichen Zubereitung oder in einer Variante. Der Eintrag erklärt den Unterschied; Restaurantrezepte können abweichen.
