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Come riconoscerlo
Cagliata chiara e umida che si può raccogliere con un cucchiaio in una ciotola; più delicata dei panetti di tofu sodo pressato.
In cucina
Unita al pesce nel qingyong douhua di Jiangkou; servita anche con condimenti salati.
Alcune versioni del Sichuan sono pressate leggermente e più sode di un delicato budino di tofu. I coagulanti variano; sciroppo dolce o guarnizioni piccanti non sono elementi intrinseci della cagliata semplice.
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Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
