En la mesa
Moje un poco de cuajada en la salsa y cómala con arroz. Empiece con poca salsa.
Deje enfriar un bocado de cuajada caliente para evitar quemarse. Contiene soja; la salsa puede llevar sésamo.
La salsa puede llevar chile, jengibre, ajo, cebolleta, aceite de sésamo o judías negras fermentadas. Puede omitirse el chile; las guarniciones varían.
Ingredientes
Ingredientes
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La salsa puede llevar chile, jengibre, ajo, cebolleta, aceite de sésamo o judías negras fermentadas. Puede omitirse el chile; las guarniciones varían.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Soja suave; salsa salada y a menudo picante.
- Picante
- Textura
- Cuajada tierna y arroz blando.
- Cómo se prepara
- Se calienta y coagula la leche de soja. La cuajada se sirve caliente con arroz cocido y salsa.
La salsa puede llevar chile, jengibre, ajo, cebolleta, aceite de sésamo o judías negras fermentadas. Puede omitirse el chile; las guarniciones varían.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Chongqing.
Vínculo regional
Chongqing: A familiar savory curd-and-rice meal associated with Chongqing, including local Mudong douhua traditions; no exclusive-origin claim.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有豆花饭吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Douhua con arroz: comida cotidiana y gesto de hospitalidad en Chongqing
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
El douhua fan de Chongqing combina cuajada de soja tierna con arroz y una salsa para mojar. La cuajada mantiene más la forma que el tofu muy blando, pero es más suave que el tofu prensado, y se puede mojar en la salsa y comer con arroz. En Sichuan y Chongqing, servir douhua recién hecho a familiares y amigos de visita ha sido durante mucho tiempo un gesto de bienvenida; a veces se acompaña con cerdo curado. Gao Douhua, un conocido establecimiento de Chongqing, ya vendía douhua con arroz en la década de 1920. Este plato sencillo une un alimento cotidiano con una antigua costumbre de recibir invitados.
