Di meja makan
Celupkan sedikit tahu ke saus lalu makan dengan nasi. Mulailah dengan sedikit saus.
Dinginkan sesuap tahu panas sebelum dimakan. Mengandung kedelai; saus mungkin mengandung wijen.
Saus dapat berisi cabai, jahe, bawang putih, daun bawang, minyak wijen atau kedelai hitam fermentasi. Cabai bisa dihilangkan; lauk pendamping bervariasi.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Saus dapat berisi cabai, jahe, bawang putih, daun bawang, minyak wijen atau kedelai hitam fermentasi. Cabai bisa dihilangkan; lauk pendamping bervariasi.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Rasa kedelai ringan; saus asin dan sering pedas.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Tahu lembut dan nasi empuk.
- Cara pembuatan
- Susu kedelai dimasak lalu digumpalkan. Tahu disajikan hangat dengan nasi matang dan saus.
Saus dapat berisi cabai, jahe, bawang putih, daun bawang, minyak wijen atau kedelai hitam fermentasi. Cabai bisa dihilangkan; lauk pendamping bervariasi.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Chongqing.
Kaitan wilayah
Chongqing: A familiar savory curd-and-rice meal associated with Chongqing, including local Mudong douhua traditions; no exclusive-origin claim.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有豆花饭吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Douhua dengan nasi: hidangan sehari-hari dan suguhan untuk tamu di Chongqing
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Douhua fan Chongqing memadukan dadih kedelai lembut yang sudah mengental dengan nasi dan saus cocol. Teksturnya lebih menyatu daripada tahu puding yang sangat lembut, tetapi lebih lunak daripada tahu pres, sehingga bisa disendok ke saus dan dimakan bersama nasi. Di Sichuan dan Chongqing, menyajikan douhua yang baru dibuat kepada kerabat dan teman yang berkunjung telah lama menjadi bentuk keramahtamahan; terkadang disertai daging babi yang diawetkan dengan garam. Gao Douhua, salah satu kedai terkenal di Chongqing, sudah menjual douhua dengan nasi pada 1920-an. Hidangan sederhana ini memadukan makanan pokok sehari-hari dengan kebiasaan lama menyambut tamu.
