Tại bàn ăn
Chấm một ít đậu hoa rồi ăn cùng cơm. Ban đầu chỉ dùng ít nước chấm.
Để một miếng đậu hoa nóng nguội bớt trước khi ăn. Có đậu nành; nước chấm có thể có mè.
Nước chấm có thể có ớt, gừng, tỏi, hành lá, dầu mè hoặc đậu đen lên men. Có thể bỏ ớt; món ăn kèm thay đổi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Nước chấm có thể có ớt, gừng, tỏi, hành lá, dầu mè hoặc đậu đen lên men. Có thể bỏ ớt; món ăn kèm thay đổi.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Vị đậu nành nhẹ; nước chấm mặn và thường cay.
- Độ cay
- Kết cấu
- Đậu hoa mềm mịn, cơm mềm.
- Cách chế biến
- Sữa đậu nành được nấu rồi làm đông. Đậu hoa được dùng nóng với cơm và nước chấm.
Nước chấm có thể có ớt, gừng, tỏi, hành lá, dầu mè hoặc đậu đen lên men. Có thể bỏ ớt; món ăn kèm thay đổi.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Trùng Khánh.
Liên hệ vùng miền
Trùng Khánh: A familiar savory curd-and-rice meal associated with Chongqing, including local Mudong douhua traditions; no exclusive-origin claim.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有豆花饭吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Đậu hoa ăn với cơm: bữa ăn thường ngày và cách đón khách ở Trùng Khánh
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Đậu hoa phạn của Trùng Khánh kết hợp đậu nành đông mềm với cơm và nước chấm. Miếng đậu giữ dáng hơn đậu phụ non dạng pudding nhưng mềm hơn đậu phụ ép, nên có thể gắp chấm rồi ăn cùng cơm. Ở Tứ Xuyên và Trùng Khánh, mời người thân, bạn bè ghé thăm ăn đậu hoa mới làm từ lâu đã là một cách tiếp đãi; đôi khi có thêm thịt lợn muối. Một quán nổi tiếng ở Trùng Khánh, Cao Đậu Hoa, đã bán đậu hoa ăn với cơm từ thập niên 1920. Món ăn giản dị này gắn thực phẩm thường ngày với tập quán tiếp khách lâu đời.
