على المائدة
اغمس قليلًا من الخثارة ثم تناولها مع الأرز. ابدأ بكمية قليلة من الصلصة.
اترك لقمة صغيرة من الخثارة الساخنة تبرد أولًا. يحتوي الطبق على الصويا، وقد تحتوي الصلصة على السمسم.
قد تحتوي الصلصة على الفلفل الحار والزنجبيل والثوم والبصل الأخضر وزيت السمسم أو حبوب الصويا السوداء المخمّرة. يمكن حذف الفلفل الحار؛ وتختلف الأطباق الجانبية.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
قد تحتوي الصلصة على الفلفل الحار والزنجبيل والثوم والبصل الأخضر وزيت السمسم أو حبوب الصويا السوداء المخمّرة. يمكن حذف الفلفل الحار؛ وتختلف الأطباق الجانبية.
المكونات المعتادة
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة صويا خفيفة؛ والصلصة مالحة وغالبًا حارة.
- درجة الحرورة
- القوام
- خثارة طرية وأرز لين.
- طريقة التحضير
- يُطهى حليب الصويا ثم يُخثّر. تُقدّم الخثارة دافئة مع الأرز المطهو وصلصة الغمس.
قد تحتوي الصلصة على الفلفل الحار والزنجبيل والثوم والبصل الأخضر وزيت السمسم أو حبوب الصويا السوداء المخمّرة. يمكن حذف الفلفل الحار؛ وتختلف الأطباق الجانبية.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـتشونغتشينغ.
الصلة بالمنطقة
تشونغتشينغ: A familiar savory curd-and-rice meal associated with Chongqing, including local Mudong douhua traditions; no exclusive-origin claim.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有豆花饭吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
دو هوا مع الأرز: وجبة يومية ولفتة ترحيب بالضيوف في تشونغتشينغ
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
يجمع طبق دو هوا فان في تشونغتشينغ خثارة الصويا الطرية المتماسكة مع الأرز وصلصة للتغميس. قوامها أكثر تماسكًا من التوفو الحريري شديد الليونة، لكنه أطرى من التوفو المضغوط، لذلك يمكن غمسها في الصلصة وتناولها مع الأرز. وفي سيتشوان وتشونغتشينغ، اعتاد الناس منذ زمن تقديم دو هوا الطازج للأقارب والأصدقاء الزائرين تعبيرًا عن حسن الضيافة، وأحيانًا يقدم معه لحم خنزير محفوظ بالملح. وكان متجر غاو دو هوا، وهو من المتاجر المعروفة في تشونغتشينغ، يبيع دو هوا مع الأرز منذ عشرينيات القرن العشرين. تجمع هذه الوجبة البسيطة بين طعام يومي وعادة قديمة للترحيب بالضيوف.
