À mesa
Mergulhe um pouco da coalhada no molho e coma com arroz. Comece com pouco molho.
Espere um pequeno bocado esfriar para não queimar a boca. Contém soja; o molho pode conter gergelim.
O molho pode levar pimenta, gengibre, alho, cebolinha, óleo de gergelim ou feijões pretos fermentados. A pimenta pode ser omitida; os acompanhamentos variam.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
O molho pode levar pimenta, gengibre, alho, cebolinha, óleo de gergelim ou feijões pretos fermentados. A pimenta pode ser omitida; os acompanhamentos variam.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Soja suave; molho salgado e muitas vezes picante.
- Ardência
- Textura
- Coalhada delicada e arroz macio.
- Como é preparado
- O leite de soja é aquecido e coagulado. A coalhada é servida quente com arroz cozido e molho.
O molho pode levar pimenta, gengibre, alho, cebolinha, óleo de gergelim ou feijões pretos fermentados. A pimenta pode ser omitida; os acompanhamentos variam.
Origem
Ligação regional
Associado a Chongqing.
Ligação regional
Chongqing: A familiar savory curd-and-rice meal associated with Chongqing, including local Mudong douhua traditions; no exclusive-origin claim.
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História e origens
História e origens
Douhua com arroz: comida do dia a dia e gesto de hospitalidade em Chongqing
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
O douhua fan de Chongqing combina coalhada macia de soja com arroz e um molho para mergulhar. A coalhada se mantém mais firme que um tofu muito sedoso, mas é mais macia que o tofu prensado, podendo ser mergulhada no molho e comida com arroz. Em Sichuan e Chongqing, servir douhua recém-preparado a parentes e amigos que vêm visitar há muito é um gesto de acolhida; às vezes, ele vem acompanhado de carne de porco curada no sal. A conhecida casa Gao Douhua já vendia douhua com arroz na década de 1920. Esse prato simples reúne um alimento cotidiano e um antigo costume de receber visitas.
