ที่โต๊ะอาหาร
จิ้มเต้าหู้ทีละน้อยแล้วกินกับข้าว เริ่มจากน้ำจิ้มเพียงเล็กน้อย
พักเต้าหู้ร้อนหนึ่งคำให้เย็นลงก่อนกิน มีถั่วเหลืองและน้ำจิ้มอาจมีงา
น้ำจิ้มอาจมีพริก ขิง กระเทียม ต้นหอม น้ำมันงา หรือถั่วดำหมัก สามารถไม่ใส่พริกได้ ส่วนเครื่องเคียงแตกต่างกัน
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
น้ำจิ้มอาจมีพริก ขิง กระเทียม ต้นหอม น้ำมันงา หรือถั่วดำหมัก สามารถไม่ใส่พริกได้ ส่วนเครื่องเคียงแตกต่างกัน
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
รสถั่วเหลืองอ่อนๆ น้ำจิ้มเค็มและมักเผ็ด
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- เต้าหู้นุ่มกับข้าวนุ่ม
- วิธีทำ
- ต้มน้ำนมถั่วเหลืองแล้วทำให้จับตัว เสิร์ฟเต้าหู้อุ่นกับข้าวสุกและน้ำจิ้ม
น้ำจิ้มอาจมีพริก ขิง กระเทียม ต้นหอม น้ำมันงา หรือถั่วดำหมัก สามารถไม่ใส่พริกได้ ส่วนเครื่องเคียงแตกต่างกัน
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับฉงชิ่ง
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
ฉงชิ่ง: A familiar savory curd-and-rice meal associated with Chongqing, including local Mudong douhua traditions; no exclusive-origin claim.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有豆花饭吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
เต้าหู้โต้วฮวากับข้าว อาหารประจำวันและน้ำใจต้อนรับแขกของฉงชิ่ง
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
โต้วฮวาฟ่านของฉงชิ่งจับคู่เต้าหู้ถั่วเหลืองเนื้อนุ่มที่ทำให้เซตตัวกับข้าวและน้ำจิ้ม เนื้อโต้วฮวาอยู่ตัวกว่าเต้าหู้อ่อนแบบพุดดิง แต่ยังนุ่มกว่าเต้าหู้กด จึงตักจิ้มน้ำปรุงแล้วกินกับข้าวได้ ในเสฉวนและฉงชิ่ง การยกโต้วฮวาที่ทำสดใหม่ให้ญาติหรือเพื่อนที่มาเยือนเป็นธรรมเนียมต้อนรับที่สืบมานาน บางครั้งเสิร์ฟคู่กับหมูหมักเค็ม ร้านเก่าแก่แห่งหนึ่งของฉงชิ่งชื่อเกาโต้วฮวาขายโต้วฮวากับข้าวมาตั้งแต่ทศวรรษ 1920 จานเรียบง่ายนี้จึงเชื่อมอาหารหลักในชีวิตประจำวันเข้ากับธรรมเนียมต้อนรับแขก
