En la mesa
Disfrútelo templado, tras dejar enfriar el relleno. Dé bocados pequeños o divídalo en trozos.
Contiene trigo. Los rellenos pueden llevar sésamo o frutos secos, y algunas recetas usan manteca de cerdo. El arroz fermentado puede aportar alcohol; no suponga que la cocción lo elimina por completo.
Los rellenos y las grasas varían. Confirme la receta si evita ingredientes animales; un relleno dulce de judías no basta para establecer que sea vegetariano o vegano.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Los rellenos varían; algunos no están rellenos. La nota de alcohol es suave pero está presente debido al jiuniang.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Ligeramente dulce con fragancia a arroz fermentado; relleno de sésamo o frijol si está presente.
- Picante
- Textura
- Pastel frito en sartén, suave y ligeramente masticable, con un exterior ligeramente crujiente.
- Cómo se prepara
- Mezcle harina de trigo, arroz fermentado dulce, azúcar y agua y deje levar. Rellene si lo desea, forme discos pequeños y cocínelos suavemente por ambos lados en la sartén.
Los rellenos varían; algunos no están rellenos. La nota de alcohol es suave pero está presente debido al jiuniang.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Jiangsu.
Vínculo regional
Jiangsu: Suzhou and Kunshan seasonal pastry; not exclusive origin.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有酒酿饼吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un pastel primaveral con aroma a arroz fermentado
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En Suzhou y la cercana Kunshan, el jiuniang bing es un tentempié tradicional de primavera. El arroz fermentado dulce se incorpora a una masa de trigo que se deja levar antes de rellenarla y dorarla suavemente en la sartén. Bajo la superficie tostada, el interior es tierno y ligeramente elástico. La pasta de judías y otros rellenos dulces lo convierten en un pequeño dulce de pastelería; la receta y la disponibilidad estacional varían según quien lo prepare.
