Am Tisch
Warm genießen, nachdem die Füllung etwas abgekühlt ist. Kleine Bissen nehmen oder in Stücke teilen.
Enthält Weizen. Füllungen können Sesam oder Nüsse enthalten, manche Rezepte verwenden Schweineschmalz. Fermentierter Reis kann Alkohol beitragen; nicht davon ausgehen, dass das Garen ihn vollständig entfernt.
Füllungen und Bratfette variieren. Bei Verzicht auf tierische Zutaten nachfragen; eine süße Bohnenfüllung allein belegt keine vegetarische oder vegane Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Füllungen variieren; manche sind ungefüllt. Der Alkoholgeschmack ist mild, aber durch Jiuniang vorhanden.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Leicht süß mit Duft von fermentiertem Reis; Sesam- oder Bohnenfüllung, falls vorhanden.
- Schärfe
- Konsistenz
- Weicher, leicht zäher, in der Pfanne gebratener Kuchen mit leicht knuspriger Außenseite.
- Zubereitung
- Weizenmehl mit süßem fermentiertem Reis, Zucker und Wasser mischen und aufgehen lassen. Nach Wunsch füllen, zu kleinen flachen Scheiben formen und beidseitig sanft in der Pfanne backen.
Füllungen variieren; manche sind ungefüllt. Der Alkoholgeschmack ist mild, aber durch Jiuniang vorhanden.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Jiangsu verbunden.
Regionaler Bezug
Jiangsu: Suzhou and Kunshan seasonal pastry; not exclusive origin.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Frühlingsgebäck mit Fermentreisduft
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
In Suzhou und dem benachbarten Kunshan ist Jiuniang Bing ein traditioneller Frühlingssnack. Süßer fermentierter Reis kommt in Weizenteig, der vor dem Füllen und sanften Pfannenbacken aufgeht. Unter der gebräunten Oberfläche liegt ein weiches, leicht elastisches Inneres. Bohnenpaste und andere süße Füllungen machen es zum kleinen Gebäck aus dem Süßwarenladen; Rezepte und saisonale Verfügbarkeit unterscheiden sich je nach Hersteller.
