A tavola
Gustare tiepido, dopo aver lasciato raffreddare il ripieno. Dare piccoli morsi o dividere in pezzi.
Contiene frumento. I ripieni possono contenere sesamo o frutta a guscio e alcune ricette usano strutto. Il riso fermentato può apportare alcol; non presumere che la cottura lo elimini completamente.
Ripieni e grassi di cottura variano. Verificare la ricetta se si evitano ingredienti animali; un ripieno dolce di fagioli non basta a stabilire che il dolce sia vegetariano o vegano.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
I ripieni variano; alcuni sono vuoti. La nota alcolica è leggera ma presente dal jiuniang.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Leggermente dolce con profumo di riso fermentato; ripieno di sesamo o fagioli, se presente.
- Piccantezza
- Consistenza
- Torta morbida leggermente gommosa, fritta in padella, con esterno leggermente croccante.
- Preparazione
- Mescolare farina di frumento, riso fermentato dolce, zucchero e acqua e lasciar lievitare. Farcire se desiderato, appiattire in piccoli dischi e cuocere delicatamente da entrambi i lati in padella.
I ripieni variano; alcuni sono vuoti. La nota alcolica è leggera ma presente dal jiuniang.
Origine
Legame regionale
Associato a Jiangsu.
Legame regionale
Jiangsu: Suzhou and Kunshan seasonal pastry; not exclusive origin.
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Storia e origini
Storia e origini
Un dolce primaverile al profumo di riso fermentato
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
A Suzhou e nella vicina Kunshan, il jiuniang bing è uno spuntino tradizionale di primavera. Il riso fermentato dolce viene unito a un impasto di frumento, lasciato lievitare prima di farcirlo e cuocerlo delicatamente in padella. Sotto la superficie dorata, l’interno è morbido e leggermente elastico. Pasta di fagioli e altri ripieni dolci ne fanno una piccola golosità da pasticceria; ricette e disponibilità stagionale variano secondo il produttore.
