食卓で
餡が冷めるのを待ってから温かいうちに食べます。少しずつかじるか、小さく分けてください。
小麦を含みます。餡にはごまやナッツが入ることがあり、ラードを使うレシピもあります。発酵米由来のアルコールが残る場合があるため、加熱で完全になくなるとは考えないでください。
餡や調理用の油脂はさまざまです。動物性材料を避ける場合はレシピを確認してください。甘い豆餡だけではベジタリアンやヴィーガン向けとは判断できません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
詰め物はさまざまで、詰まっていないものもあります。酒の香りは穏やかですが、酒醪から感じられます。
作り方は店によって異なります。
味わい
発酵米の香りがあり、やや甘い；存在する場合はごまや豆の餡入り。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかく、少し弾力のある、表面が軽くカリッとしたパンケーキ。
- 作り方
- 小麦粉に甘い発酵米、砂糖、水を混ぜて発酵させます。好みで餡を包み、小さな平たい円形にして両面を弱火で焼きます。
詰め物はさまざまで、詰まっていないものもあります。酒の香りは穏やかですが、酒醪から感じられます。
発祥地
地域とのつながり
江蘇省にゆかりがあります。
地域とのつながり
江蘇省: Suzhou and Kunshan seasonal pastry; not exclusive origin.
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物語と歴史
物語と歴史
発酵米が香る春の焼き菓子
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
蘇州と近隣の昆山では、酒醸餅は伝統的な春のおやつです。甘い発酵米を小麦の生地に混ぜ、膨らませてから餡を包み、弱火で焼きます。焼き色の付いた表面の内側は柔らかく、少し弾力があります。小豆餡などの甘い餡を包んだ菓子店のおやつで、レシピや季節の販売状況は店によって異なります。
