Am Tisch
Über einem Teller halten, am Rand etwas öffnen und Dampf entweichen lassen. Kleine Bissen nehmen: Der Fleischsaft kann sehr heiß sein.
Enthält Weizen; oft wird Sesamöl verwendet. Bei Allergien nach Füllung und Gewürzen fragen.
Auch Lammfüllungen sind üblich. Zwiebeln, Ingwer und Sichuanpfeffer variieren; Essig oder Chiliöl können dazugereicht werden.
Klein schneiden und die saftige Mitte vor dem Servieren gut abkühlen lassen.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Auch Lammfüllungen sind üblich. Zwiebeln, Ingwer und Sichuanpfeffer variieren; Essig oder Chiliöl können dazugereicht werden.
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhaftes Rindfleisch, duftende Frühlingszwiebeln und leicht geröstete Kruste.
- Schärfe
- Konsistenz
- Knusprig gebräunte Flächen, weicher Teig und saftige Hackfleischfüllung.
- Zubereitung
- Gewürztes Hackfleisch in weichen Weizenteig hüllen, zu kurzen Zylindern formen und in der Pfanne braun und vollständig durchgaren.
Auch Lammfüllungen sind üblich. Zwiebeln, Ingwer und Sichuanpfeffer variieren; Essig oder Chiliöl können dazugereicht werden.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Peking verbunden.
Regionaler Bezug
Peking: Supported association with Beijing; name describes door-stud shape, not verified imperial invention.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有门钉肉饼吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein Fleischküchlein nach den Torbeschlägen Pekings benannt
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Der Name Men ding rou bing verbindet das hohe, runde Fleischküchlein mit den Metallnieten an einem traditionellen Stadttor. In Peking weist seine aufrechte Form auf dieses Vorbild hin; manche verbinden damit auch einen Wunsch nach Glück.
