À table
Gardez le pâté au-dessus d’une assiette, ouvrez un bord et laissez sortir la vapeur. Prenez de petites bouchées : le jus peut être brûlant.
Contient du blé ; l’huile de sésame est fréquente. En cas d’allergie, vérifiez la farce et les assaisonnements.
L’agneau est aussi courant. Oignon, gingembre et poivre du Sichuan varient ; vinaigre ou huile pimentée peuvent accompagner le plat.
Coupez en petits morceaux et laissez bien refroidir le cœur juteux.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
L’agneau est aussi courant. Oignon, gingembre et poivre du Sichuan varient ; vinaigre ou huile pimentée peuvent accompagner le plat.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Bœuf savoureux, ciboule parfumée et croûte légèrement grillée.
- Piquant
- Texture
- Faces dorées croustillantes, pâte tendre et farce de viande hachée juteuse.
- Préparation
- Envelopper la viande hachée assaisonnée dans une pâte de blé souple, former de petits cylindres et les faire dorer à la poêle jusqu’à cuisson complète.
L’agneau est aussi courant. Oignon, gingembre et poivre du Sichuan varient ; vinaigre ou huile pimentée peuvent accompagner le plat.
Origine
Lien régional
Associé à Pékin.
Lien régional
Pékin: Supported association with Beijing; name describes door-stud shape, not verified imperial invention.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有门钉肉饼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une galette de viande nommée d’après les clous des portes de Pékin
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le nom men ding rou bing rapproche cette galette de viande, haute et ronde, des clous d’une ancienne porte de ville. À Pékin, sa forme dressée inspire ce nom ; on y voit aussi parfois un souhait de bon augure.
